طرز تهیه مربا و شربت شاتوت

مواد لازم:

شاتوت: پنج پيمانه

شكر: پنج پيمانه

آبليمو: دو قاشق مرباخوري

طرز تهيه:پيازها را خلالي خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. سير را هم ريز خرد كرده و به پيازهاي سرخ شده اضافه كنيد. حالا فلفل دلمه‌اي‌ها را هم نگيني خرد كنيد و داخل بقيه مواد بريزيد. سپس مرغ را كه به قطعات كوچك خرد كرده‌ايد، به بقيه مواد اضافه كرده و در آخرين مرحله هم قارچ‌ها را حلقه‌حلقه كرده و داخل آنها بريزيد. حالا نخودفرنگي پخته شده را به ساير مواد اضافه كنيد. سپس مقدار كمي زعفران را با آب جوش مخلوط كرده و همراه با نمك و فلفل داخل غذا بريزيد و بگذاريد آرام بجوشد تا آب آن تبخير شود. وقتي غذا به اين مرحله رسيد، مواد را از روي حرارت برداشته و جعفري خردشده را به آن اضافه كنيد. برنج را كه از چند ساعت قبل به همراه نمك خيس داده‌ايد، آبكش كنيد. در ظرفي مقداري آب و روغن بريزيد و كمي برنج روي آن ريخته و مقداري از مواد آماده شده را روي برنج بريزيد؛ اين كار را ادامه دهيد تا برنج و مواد تمام شود. حالا بگذاريد برنج دم بكشد و غذا آماده شود.

مواد لازم: بادمجان متوسط: چهار عدد، پياز متوسط: دو عدد، تخم‌مرغ: سه عدد، سبزي خشك معطر: دو قاشق غذاخوري، آرد: دو قاشق غذاخوري، نمك، فلفل، زردچوبه، زعفران و روغن سرخ‌كردني: به ميزان لازم.

طرز تهيه: بادمجان‌ها را پوست بكنيد و مقداري نمك روي آن بريزيد. حالا بگذاريد بادمجان‌ها يك ساعت بماند. بعد از اين مدت، آنها را بشوييد و همراه با پيازها رنده كنيد. سپس سبزي معطر و آرد را هم درون مواد بريزيد و آنها را خوب هم بزنيد. نمك، فلفل و زردچوبه را هم به غذا اضافه كرده و مقداري زعفران را با كمي آب جوش مخلوط كنيد و داخل مواد بريزيد؛ همه اين مواد بايد بخوبي با هم مخلوط شود. حالا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي شكسته و خوب بزنيد تا يكدست شود. بعد ساير مواد را به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد و اين مخلوط را خوب هم بزنيد. حالا در ظرفي مقداري روغن بريزيد و مواد كوكو را داخل آن سرخ كنيد؛ وقتي يك طرف كوكو كاملاً پخت و سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگرش هم بپزد

جام جم