مخلوط‌کن دستی.
مخلوط کردن سفیده تحم مرغ.دستگاه مخلوط‌کن برقی  برای مخلوط کردن مایعات و همچنین جهت خرد یا آسیاب کردن گوشت، سیب زمینی، پیاز، مغز گردو، برنج، ادویه و اجسام سخت به کار می‌رود.

شرکتهای سازنده این گونه لوازم برقی گاهی دستگاههای متنوع و جداگانه به بازار عرضه می‌کنند که بعضی از آنها فقط یک کار خاص را انجام می‌دهد و بعضی با استفاده از لوازم یدکی چند کار مختلف را انجام می‌دهند.

قطعات تشکیل دهنده
درپوش آسیاب: این درپوش از بیرون ریختن مواد آسیاب شده جلوگیری می‌کند و مجهز به یک جز فشاری می‌باشد که شستی‌های آسیاب را حل نموده و موتور را به کار می‌اندازد.
تیغه آسیاب: تیغه آسیاب شامل دو نیم تیغه‌است که فقط یک طرف آن تیز و برنده‌است روی تیغه دکمه ای قرار دارد که با فشار دادن آن تیغه ابر می‌دارند.
کائوچویی زیر تیغه: این کاسه مواد آسیاب شده را در خود نگه داری می‌کند و زیر تیغه، روی بدنه دستگاه، قرار می‌گیرد.
دکمه کائوچویی: این دگمه جهت نگه داری تیغه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
قسمت مخلوط کن: این قسمت از دستگاه شامل اجزایی به شرح زیر است:

بقیه در ادامه مطلب ...

چرخ گوشت

چرخ گوشت ابزاری برای تبدیل کردن قطعات بزرگ گوشت به قطعات ریز تر می‌باشد . این ماشین در نوع دستی و برقی یافت می‌گردد که امروزه نوع دستی آن بطور کامل منسوخ شده و فقط در کشور‌های عقب افتاده مانند کوبا ، زیمباوه ، کره شمالی و در بخش‌هایی از روسیه مصرف می‌شود .

  تاریخچه چرخ گوشت

نیاز به بشر به خوردن گوشت برای تامین پروتئین‌های لازم بدن انسان را به اختراع وسایلی وا داشت تا بتواند گوشت شکار خود را قطعه قطعه کرده تا برای خوردن مناسب تر گردد اما با گذشت زمان و تغییر نحوه غذا خوردن و احتیاج بشر به تنوع غذایی انسان به فکر اختراع وسیله‌ای افتاد تا بتواند به کمک آن قطعات گوشت را ریز تر کند . در ابتدا از هاونگ برای این کار استفاده شده بدین صورت که گوشت را در ظرف توخالی می‌ریختند و با ضربات متعدد و زیاد اقدام به کوبیدن گوشت در این ظرف به وسیله هاونگ می‌کردند اما به دلیل هوش مند بودن انسان و نیاز به راحتی در اواسط قرن 20 یعنی قبل از جنگ جهانی اول در کشور آلمان آشپزی نا شناس اقدام به ساخت وسیله‌ای کرد که با چرخاندن دسته آن می‌توانست گوشت را به حالت خمیری در بیاورد .

همان گونه که در شکل مشاهده می‌کنید این وسیله بسیار ساده بوده و تنها از اجزا بسیار ساده‌ای ساخته می‌شد.

بقیه در ادامه مطلب ....

آموزش طرز تهیه چای دو رنگ

ساختمان آبگرمكن برقی شبیه آب گرمكن گازسوز مخزنی و نفتی می باشد با این تفاوت كه قسمت گرمكن آن را ( مثل سماور برقی ) المان های حرارتی كه توسط جریان الكتریكی گرم می شود تشكیل می دهد. مزیت آب گرمكن برقی نسبت به انواع نفتی و گازسوز عدم تولید گاز های سمی نظیر انیدریدكربنیك می باشد. و علت عدم استقبال از این وسیله در كشور ما مصرف زیاد انرژی الكتریكی آن است كه از نظر اقتصادی نسبت به سوخت های فسیلی مقرون به صرفه نیست.با این وصف می توان با سرویس مداوم یعنی رسوب زدایی از روی المنت، مصرف انرژی آن را كاهش داد.

ساختمان و اجزاء آب گرمكن برقی :

1- مخزن (دیگ اصلی )  2- بدنه  3- المنت  4- ترموستات   5- لامپ خبر  6- سیم های رابط و عایق نسوز   7- ترمینال چینی  8- شیر اطمینان

1- مخزن - با ظرفیت های مختلف ساخته شده و جنس آن عموما" از ورق های مقاوم فلزی همراه با لعاب كاری است . از آن جا كه آب درون دیگ اصلی قرار می گیرد بنابر این جایگاه المنت و قسمتی از ترموستات (لوله بلو ) نیز در آن تعبیه شده است. از دیگ اصلی معمولا" سه لوله خارج می شود . لوله آب سرد ، لوله آب گرم و لوله تخلیه آب مخزن در مواقع ضروری. كه همیشه لوله آب گرم در بالا و ورودی آب سرد در پایین مخزن قرار دارد . برای آن كه آب گرم از ورودی آب سرد خارج نشود در سر راه ورودی از یك شیر یك طرفه استفاده می شود .

2- بدنه - از ورق فولاد تهیه می شود و برای استحكام و زیبایی آن را به روش های گوناگون رنگ آمیزی می كنند. روی بدنه محل هایی برای لوله ورودی وخروجی و همچنین جعبه اتصلات و دما سنج پیش بینی شده است.

بقیه در ادامه مطلب...

ساختمان آبگرمکن:

الف-ژاکت:رویه یا کاور از جنس ورق آهن ساخته شده که بخاطر زیبایی و دوام بیشتر آن را لعاب می رهند.

ب-پایه:یا شاسی که اجزاء آبگرمکن روی آن سوار می شود.

ج- مخزن آب:محفظه بین دو استوانه داخل هم را مخزن تشکیل می دهد.که از ورق آهن گالوانیزه یا سیاه به ضخامت 3تا 4 میلیمتر ساخته می شود .چنانچه از ورق سیاه باشد داخل آن را لعاب می دهند تا عمر آن در مقابل زنگ زدن بیشتر گردد.

د-دودکش:استوانه دو سر آزاد داخلی را دودکش نامند که یک سر آن روی اطاق احتراق و سر دیگر به دودکش ساختمان که به فضای آزاد منتهی می گردد.

ه- اطاق احتراق:محفظه تشکبل شعله که از مشعل (اجاق)و اتصالات تشکیل می شود.

و-محل نصب کنترل:در روی ژاکت یک سوراخ و مقابل آن روی مخزن بوشنی تعبیه شده که  بالب ترموستات (که دمای آب را کنترل می کند) در آن قرار می گیرد.

ز- کاربراتور گازی : برای کنترل سوخت که باید از ترموستات یا آکواستات فرمان بگیرد و همچنین روشن بودن دائم شمعک (پیلوت)دستگاهی مورد نیاز است که کاربراتور نامیده می شود.(درشکل نقشه انفجاری یک نمونه کاربراتور دیده می شود)

اطوی معمولی برای صاف کردن و فرم داخل پارچه‌های پنبه‌ای و کتانی مناسبتر است و برای پارچه های پشمی که نیاز به اعمال فشار بیشتری دارد اتوهای بخار مناسبتر است. بخار ایجاد شده در داخل اتوی بخار سبب می شود که پارچه بهتر صاف شود و دیگر لازم نیست که برای ایجاد فشار بیشتر اتو به پارچه ، وزنه یا کفه سنگین‌تر استفاده شود از این رو اتوهای بخار سبکتر است اتو بخار همچنین از ایجاد سوختن احتمالی پارچه جلوگیری می کند. امروزه اتوها را طوری می سازند که بتوان از آن هم به عنوان اتوی خشک و هم به عنوان اطوی خشک و هم به صورت اتوی بخار استفاده کرد.