نانهای باگت سفید و نان های سیب زمینی و نان های شیرین گزینه مناسبی نیستند. بهتر است به جای آنها از نان های غلات کامل استفاده کنید.

خردل :

هنوز هم در بسیاری از خانواده‌های ایرانی رسم است كه پس از نشستن كنار سفره غذا اول از همه برای پدر خانواده غذا می‌‌كشند. آن هم گل غذا را كه در حقیقت پرملاط‌ترین و چرب‌ترین بخش آن است كه پس از خالی كردن قابلمه در دیس، روی  غذا قرار می‌گیرد. در تمام خانواده‌های ایرانی رسم است كه قبل از غذا كشیدن، بشقاب ته‌دیگ را دست به دست می‌كنند. ته‌دیگ هم حكایت خود را دارد و تنها قسمت غذاست كه ممكن است بر سر آن نزاع سر بگیرد!

ایرانی‌ها هر چیزی را ته‌دیگ می‌كنند. برنج، نان، سیب‌زمینی، كاهو، كورن‌فلكس و حتی كدوحلوایی و چغندر! در طول تاریخ. ایرانی‌ها بخش تحتانی پلوهای خود را بیشتر دوست داشته‌اند و دارند. شاید همین سبب شده تا غذایی بی‌نظیر مانند ته‌چین متولد شود. ته‌چین باب دندان ایرانی است، حتی اگر دندان نداشته باشید! تركیبی بی‌همتا از زعفران، برنج برشته، ماست، تخم‌مرغ و مرغ كه مقاومت در برابر آن غیرممكن است.

ته‌چین انواع و اقسام دارد؛ مرغ، گوشت، بادمجان و اسفناج را در آن می‌توانید بیابید، اما مطرح‌ترین و پرطرفدارترین آنها همان ته‌چین مرغ یا ته‌چین ساده است. می‌گویند در گذشته‌های نه‌چندان دور در مطبخ‌های شاهی و خانی، پس از اینكه سالار خانه غذایش را صرف می‌كرد، خدمه‌ها با باقیمانده غذا شكم خود را سیر می‌كردند. تا اینكه یك‌بار بین نوكرها بر سر ته‌دیگ دعوایی در می‌گیرد. خان یا حاكم كه صدا را می‌شنود در مطبخ حاضر و علت را جویا می‌شود. پس از آنكه ماجرای ته‌دیگ را می‌فهمد و كمی از آن می‌چشد تازه متوجه می‌شود كه سال‌هاست از چه نعمتی بی‌نصیب بوده است. سپس خادمان را به سبب نزاع فلك كرده و دستور می‌دهد ته‌دیگ را از آن پس پیش از غذای اصلی جهت بلعیدن به حضور مبارك  بیاورند.

آش مصطفی یکی از جندین غذای سنتی و محلی اراکی‌هاست که در منطقه فرمهین، غذای میهمانی‏‌ها بوده است

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

برنج: ۲۰۰ گرم

نخود: ۱۰۰ گرم

برگ چغندر: ۵۰۰ گرم

کشک: ۱۵۰ گرم

پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

نعنا خشک، زردچوبه: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

* نخود را که از شب قبل خیس کرده‏‌اید با مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهید.

* پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کرده‏‌اید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود.

مواد لازم:

سيب زميني متوسط: 5 عدد

قلم گوساله: يك عدد

 نخودفرنگي: نصف پيمانه

 هويج متوسط: 2 عدد

 تره‌فرنگي: 3 عدد

 شير: 2 پيمانه و نمك

فلفل و روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه: قلم را در ظرفي گذاشته و درون آن به اندازه كافي آب بريزيد و بگذاريد بپزد. سپس آب قلم را صاف كرده و كنار بگذاريد. حالا سيب زميني‌ها را بپزيد و بعد از پخته‌شدن، نگيني خرد كنيد و درون آب قلم بريزيد. نخودفرنگي‌ها را هم پخته و به بقيه مواد اضافه كنيد. هويج‌ها را نيز درون مواد سوپ رنده كنيد. تره‌هاي فرنگي را هم حلقه‌حلقه كرده و درون آب سرد بريزيد و بگذاريد 

این ترشی خوشمزه و اشتها آور را برای روزهای سرد سال تهیه کنید و همراه با غذا میل کنید

مواد لازم :
لبوی متوسط : ۳ عدد
لیموترش بزرگ : یک عدد
سیر کاملا ریز شده : ۵ حبه
نمک : یک قاشق غذاخوری
سرکه : نصف پیمانه
آب : به مقدار لازم

طرز تهیه :
۱ – لبوها را ابتدا با پوست درون یک زودپز ریخته و به مدت نیم ساعت آنها را بپزید تا نرم شوند.

مواد لازم:

بلغور خام: يك پيمانه

 جعفري و گشنيز ساطوري شده: شش پيمانه

 نعناي تازه خرد شده: يك قاشق غذاخوري

 گوجه‌فرنگي متوسط: سه عدد

 پيازچه: هفت ساقه

 ليموترش تازه: چهار عدد

نمك، فلفل، روغن زيتون به ميزان لازم

طرز تهيه:

توجه كنيد بلغوري كه در اين سالاد استفاده مي‌شود، بايد خام باشد. بلغور لبناني، نرم‌تر و ريزتر از بلغورهاي ايران است، اما با بلغورهاي ايران هم مي‌توانيد اين سالاد را تهيه كنيد. همچنين مي‌توانيد بلغور را توسط خردكن ريز كنيد. براي تهيه سالاد، بلغور را به مدت نيم‌ساعت خيس كنيد. بعد از گذشت اين مدت، بلغورها را در صافي بريزيد و آنقدر فشار دهيد تا آب اضافه آن گرفته شود

بقیه در ادامه مطلب . . .

شوری خانگی

مواد اولیه :

*خیار و گل کلم هر کدام یک کیلوگرم
*سبزی (گشنیز، ترخان، مرزه و برگ کرفس) و هویج و کرفس ۵۰۰ گرم
*سیر دو بوته
*فلفل ۲۰۰ گرم
*آب سرد چهار لیتر
*نمک پنج قاشق غذاخوری
*نان سنگک یک کف دست

طرز تهیه:

بقیه در ادامه مطلب  . . .

اگر چه این غذا قارچ شکم‌ پر نام دارد ولی با توجه به اینکه قارچ دارای بافتی ظریف است، خالی کردن فضای داخل آن و پر کردن مخلوطی از مواد در آن امکان‌پذیر نیست اما اگر قارچ‌های بزرگی انتخاب کنید با جدا کردن قسمت پایه قارچ از انتها، فضایی دیواره‌ دار باقی می‌ماند که می‌توان آن را به عنوان ظرفی کم‌ عمق برای پر کردن مخلوط مورد نظر استفاده کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر :
قارچ بزرگ : ۸ عدد
کرفس : یک ساقه ( ریز خرد شود )
پیازچه : چند عدد ( ریز خرد شود )
کدوی سبز : تعدادی ( نگینی خرد شود )
هویج : تعدادی ( نگینی خرد شود )
مغز نان فانتزی : یک پیمانه
ریحان خرد شده : ۲ قاشق سوپ‌خوری
رب گوجه‌ فرنگی : یک قاشق سوپ‌خوری
پنیر چدار رنده شده : ۷۵ گرم یا سه چهارم پیمانه
آب‌جوش : دو سوم پیمانه
قرص عصاره مرغ : نصف قرص

نمک و فلفل : به مقدار لازم

بقیه در ادامه مطلب . . .

نتایج یک تحقیق کره ای نشان می دهد که چای سبز می تواند به افزایش هوشیاری ذهن کمک کرده و حافظه را ارتقا دهد.

بقیه در ادامه مطلب . . .