آش بلغور ما یک آش لعابدار خوشرنگ و روست که موقع سرو، آب لیمو ترش تازه میزنید و نوش جان میکنید
بقیه در ادامه مطلب . . .
آش بلغور ما یک آش لعابدار خوشرنگ و روست که موقع سرو، آب لیمو ترش تازه میزنید و نوش جان میکنید
بقیه در ادامه مطلب . . .
مواد لازم :
کیوی
یک کیلوگرم
شکر
یک و نیم کیلوگرم
جوهر لیمو
یک قاشق سوپخوری
وانیل
نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
۱) کیویها را شسته و پوست آن را به صورت نازک با چاقو بکنید و سروته آن را نیز بزنید. سپس هرکدام را به قطر یک سانتیمتر حلقه حلقه کنید.
۲) در یک قابلمه استیل یا لعابی، حدود یک استکان آب بریزید و مقدار یک و نیم کیلوگرم شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاقگاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.پس از حلشدن شکر، حرارتدادن را ادامه دهید تا شیره جوشیده و قوام آید.
بقیه در ادامه مطلب . . .
مواد لازم:
بادنجان یک کیلوگرم
ارده سه قاشق سوپخوری
آب لیموترش و روغن زیتون از هر کدام نصف پیمانه
پودر فلفل قرمزو نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
بادنجان
را کباب کرده پوست آنها را گرفته و بکوبید یا در مخلوطکن بریزید.ارده و
آب لیموترش را به بادنجان اضافه کرده و کمی نمک بزنید دو قاشق روغن هم
افزوده و مخلوط کنید. مواد را داخل ظرف ریخته وسط آن را گود کنید بقیه روغن
زیتون را در گودی بریزید. روی مطبل را میتوانید پودر فلفل قرمز و مقداری
جعفری خردشده بپاشید و میل کنید.
آموزش طرز تهیه زیتون پرورده
مواد لازم:
زیتون= ۱کیلو
سیر= ۱بوته
مغز گردو ی چرخ شده= ۱ پیمانه
اب انار= ۱پیمانه
سبزی معطر (در گویش ما زندرانی زلنگ(در گویش گیلانی چو چاق)= ۲ بسته
رب انار= ۱ قاشق
دانه انار ترش در صورت تمایل= نصف پیمانه سایده شده
گلپر= ۲قاشق چای خوری
طرز تهیه:
بقیه در ادامه مطلب . . .
مواد لازم برای ۸ نفر:
- ۲۲۵ گرم بیسکویت جو
- ۷۵ گرم کره
مواد لازم مایه پنیری:
- ۳ قاشق سوپخوری آب پرتقال
- یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین
- یک پیمانه پنیر ماسکارپونه
- یک پیمانه پنیر خامه
- ۷۵ گرم یا سهچهارم پیمانه پودر قند
- یک پیمانه شیر نارگیل
- ۲ عدد سفیده تخممرغ
مواد لازم برای روی کیک:
- ۲ عدد انار (دانه شود)
- یک بسته پودر ژله انار
طرز تهیه:
بقیه در ادامه مطلب . . .
همان طور که می دانید، انار سرشار از آنتی اکسیدانت های مفید برای بدن است که بهترین داروی ضد سرطانی طبیعی می باشد. پس چه بهتر که علاوه بر استفاده ابه عنوان میوه، از آن در تهیه غذاهای روزمره نیز کمک بگیریم
مواد لازم
ران و سینه مرغ پنج تکه
انار ترش دانهکرده یک پیمانه
سیر خلالشده نصف پیمانه
پیاز داغ ۱/۴ پیمانه
کره ۵۰ گرم
روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
آب نارنج چهار قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمک از هر کدام یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه، دارچین و هل ساییدهشده از هرکدام نصف قاشق چایخوری
زیره و زعفران از هر کدام ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم:
ـ ۳۰۰ گرم آرد سفید
ـ ۲۰۰ گرم کره گیاهی
ـ ۲۰۰ گرم شکر یا خاکه قند
ـ ۲ عدد تخممرغ
ـ ۴ عدد سیب رندهشده
ـ نوک قاشق چایخوری، وانیل
ـ یک قاشق سوپخوری، پودر دارچین
طرز تهیه:
ابتدا در یک ظرف پیرکس، آرد و کره را با همزن مخلوط کنید تا به صورت گلولههای ریز دربیاید؛ سپس مخلوط حاصل را در دمای محیط قرار دهید و با دست آن را ورز دهید. حالا خاکه قند یا شکر را روی آن بریزید و بعد از آن نیز وانیل و یکی از تخممرغها را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
بقیه در ادامه مطلب . . .
گوشت راسته گوساله= ۱۰۰۰ گرم
فلفل سبز دلمه ای= ۳ عدد
پیاز= ۳ عدد
کره= ۱۰۰ گرم
فلفل= قدری
نمک= قدری
طرز تهیه :
بقیه در ادامه مطلب . . .
مواد اولیه:
گوشت سردست گوساله ۲۰۰ گرم
گوشت قلوهگاه گوسفند ۳۰۰ گرم
سینهمرغ ۱۵۰ گرم
پیاز درشت دو عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
جوش شیرین قاشق چایخوری
طرز تهیه:
هر دو گوشت را سه بار چرخ میکنیم.
سپس پیاز را رنده کرده و آب آن را با تنظیف میگیریم.
بقیه در ادامه مطلب . . .بیشتر مردم زمانی که کلمه سوشی را میشنوند به سرعت گوشت خام ماهی به ذهن و نظرشان میرسد. سوشی در حقیقت طعم سرکه برنج میدهد و به صورت سرد، با تکههای خام غذاهای دریایی یا گیاهی تزیین شده و سرو میشود. در سوشی توکیویی گوشت به صورت خام است و نام آن چِراشی زوشی است و ماهی ساشی می(خیلی تازه) در آن به کار میرود. نوعی ماهی پهن دریایی، ماهی سیم، ماهی قزل آلا، و یا حتی هشت پا در آن به کار میرود. باید باید ترتیب و روش صحیح به کار بردن گوشت خام برای سوشی مورد ملاحظه قرار بگیرد تا یک سوشی خوب درست شود.
وسایل اساسی مورد نیاز برای درست کردن سوشی
* هانگیری:
طشت چوبی کم عمق و پهن است. برطبق کتاب آشپزخانه ژاپنیان نوشته ی هیژکو شیمبو،هانگیری بهترین ظرف برای درست کردن سوشی در آن است. شیمبو عنوان کرده است که شاید پیدا کردنهانگیری مشکل باشد بنابراین بهترین پیشنهاد برای سوشی کاسه چوبی سالاد که کم عمق باشد یا کاسههای سفالی خواهد بود.
بقیه در ادامه مطلب . . .تعداد صفحات : 18